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"はやさき"は五和町通詞島の沖、イルカの海(早崎海峡)の塩水をポンプで汲み上げ、櫓の上からネットを通して流し循環させ、カンスイ(濃い塩水)を作る(これが塩のもと)、長時間かけ海水の濃度を約5.6倍に濃縮したら、ハウスの中の結晶棚に入れる。
結晶棚では太陽の恵みで日を追うごとに塩が結晶化していきます。
結晶の一粒一粒にバランスよくミネラルを含み、又まろやかな味を作るため毎日毎日かくはん、切りかえをして母親が子供の世話をするように、塩の世話をして、出来上がるのです。
海水から結晶までは夏場で2〜3週間、冬場では2ヶ月くらいでできあがります。
"はやさき"は完全天日で熱をまったく加えないため粒の大きいのが特徴です。 |
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当店はイルカで有名な天草に在籍しております。天草で野生イルカのウォッチングツアーも行っており、当店の知り合いの民宿でも、ウォッチングのツアーを行っております。ご興味のおありの方は、下記、もしくは左の「イルカ館」のバナーより、「民宿イルカ館」へお越しください。
民宿イルカ館へ |
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